Wyborna słodkość, inspirowana deserami bliskowschodnimi.
Składniki na spód:
175 g mąki pszennej
30 g kakao
125 g zimnego masła
1 żółtko
50 g cukru
duża szczypta soli
2 łyżki zimnej wody
Mąkę i kakao przesiej do misy miksera. Dodaj pokrojone w kostkę masło. Miksuj do momentu, aż ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodaj żółtko, cukier, sól i wodę. Miksuj, tylko do momentu, aż powstanie zwarte ciasto. Z ciasta uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i pozostaw w lodówce na około 60 minut. Formę do tarty o średnicy około 25 cm posmaruj masłem i oprósz mąką. Nadmiar mąki usuń. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm i wyłóż nim dno i boki formy. Piekarnik nagrzej do temperatury 200 stopni. Na czas rozgrzewania piekarnika, foremkę z ciastem włóż do zamrażarki lub lodówki. Przed samym pieczeniem ciasto nakłuj widelcem. Formę umieść w piekarniku i od razu obniż temperaturę piekarnika do 180 stopni. Spód tarty piecz przez około 20 minut. Gdyby ciasto wybrzuszało się podczas pieczenia, należy je nakłóć widelcem.
Składniki na nadzienie:
250 g ciasta kataifi
320 g kremu pistacjowego
1 łyżka cukru pudru
50 g pasty sezamowej tahini
szczypta soli
W misce zmieszaj dokładnie ciasto, krem pistacjowy, pastę tahini i sól.
Składniki na polewę:
110 ml śmietanki 30% lub 36%
135 g mlecznej czekolady
50 g deserowej lub gorzkiej
Śmietankę podgrzej w małym rondelku. Zdejmij z palnika, dodaj posiekaną czekoladę, odstaw na około 2 minuty, po czym mieszaj do otrzymania gładkiej polewy. Odstaw do ostudzenia, ale czekolada powinna pozostać płynna.
Na ciasto wyłóż nadzienie. Wyrównaj. Polej równomiernie polewą czekoladową. Odstaw do stężenia do lodówki.
