Składniki:
150 g zmrożonego masła (bez dodatku oleju)
200 g chudego białego sera
300 g mąki pszennej
2 żółtka
1-2 łyżki bardzo zimnej wody
110 g cukru.
Przygotowanie:
Masło zetrzyj do miski przy pomocy tarki o dużych oczkach. Dodaj pokruszony twaróg, mąkę, żółtka i wodę. Wymieszaj łyżką do lekkiego połączenia składników, a następnie szybko zagnieć ciasto. Gdyby było zbyt twarde dodaj jeszcze odrobinę wody. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkuj na grubość 1 mm na stolnicy podsypanej mąką. Przy pomocy szklanki lub foremki wykrawaj z ciasta kółka o średnicy około 6 cm. Cukier wsyp do głębokiego talerza. Każdy krążek z obu stron obtocz w cukrze, złóż na pół i jeszcze raz na pół. Ponownie obtocz w cukrze. Każdą kopertę lekko dociśnij dłonią. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni (góra-dół) lub 160 stopni (termoobieg). Piecz przez około 25 minut do zrumienienia ciastek.
