Podano na obiad z dodatkiem sosu czosnkowego. Było bardzo smacznie!
Składniki: (na 16 sztuk)
1 brokuł
1 por
1 łyżka oliwy
4 ziemniaki
6 jajek
6 łyżek śmietanki 30% lub mleka
sól
czarny pieprz
2 łyżeczki przyprawy do kuchni włoskiej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki posiekanego szczypioru
100 g tartej mozzarelli.
Przygotowanie:
Brokuł ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, wystudź i pokrój na małe kawałeczki. Por przekrój wzdłuż na 4 części, a następnie posiekaj i duś na patelni z oliwą przez około 5 minut. Ziemniaki obierz, ugotuj, odcedź, wystudź i pokrój w drobną kostkę. W misce roztrzep jajka ze śmietanką, solą, pieprzem i przyprawą. Dodaj mąki i dokładnie wymieszaj. Dodaj szczypior, ser, brokuły, pora i ziemniakami. Wgłębienia w foremce na muffinki natłuść olejem, a następnie wypełnij masą. Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez około 20 minut.
Podaj z sosem czosnkowym, przygotowanym z jogurtu, czosnku i przyprawy typu Vegeta.