Dzisiaj zachęcam Was do przygotowania tego pysznego nadzienia, bez którego nie powstałyby pyszne drożdżowe paszteciki.
Składniki:
30 g suszonych grzybów lub 250 g mrożonych podgrzybków
500 g kapusty kiszonej
1 cebula
1/3 jabłka
2 łyżki oliwy lub oleju
1/2 szklanki białego wina lub wody lub bulionu jarzynowego
4 łyżki wody
100 g suszonej żurawiny lub suszonych śliwek
2 łyżki oliwy
sól
czarny pieprz
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżeczki cukru.
Przygotowanie:
Suszone grzyby zalej wrzątkiem i namaczaj przez kilka godzin, po czym wyjmij z wody i jeśli trzeba, pokrój. Jeśli używasz grzybów mrożonych, rozmroź je i pokrój na kawałki. Kapustę odciśnij i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i posiekaj. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na głębokiej patelni podgrzej oliwę lub olej i zeszklij na niej cebulę. Dodaj kapustę. Dopraw solą, pieprzem, kminkiem, sosem sojowym i cukrem. Mieszając, smaż przez około 1 minutę. Dodaj grzyby oraz jabłko i smaż przez około 1 minutę. Wlej wino/wodę/bulion oraz dodatkową wodę i zagotuj. Dodaj żurawinę lub śliwki, przykryj i gotuj przez około 10 minut. W międzyczasie przemieszaj. Po tym czasie zdejmij pokrywę i gotuj przez około 10 minut, aż nadmiar płynu wyparuje. W międzyczasie przemieszaj. Na koniec dodaj oliwę i gotuj jeszcze przez 1 - 2 minuty. Odstaw z ognia, wystudź i nakładaj na ciasto, przygotowując paszteciki.
