Pyszne sezonowe danie obiadowe. Polecam!
Składniki:
1 łyżka oliwy lub oleju
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
1 pojedynczy filet z kurczaka
1/2 szklanki ryżu do risotto
1/4 szklanki białego wina
500 ml bulionu drobiowego
1 pęczek szparagów
sól
czarny pieprz
szczypta kurkumy
szczypta ostrej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/3 szklanki startego parmezanu lub grana padano.
Przygotowanie:
W głębokiej patelni na 1 łyżce oliwy zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz drobniutko posiekany czosnek. Przesuń je na bok garnka, a w wolne miejsce włóż 1 łyżkę masła oraz pokrojonego w kosteczkę kurczaka. Oprósz mięso solą i pieprzem i obsmaż, mieszając. Dodaj ryż, obsmaż. Wlej wino i dodaj przyprawy. Zagotuj. Następnie wlej około pół szklanki gorącego bulionu i gotuj bez przykrycia, aż ryż wchłonie większość płynu. Wówczas wlej kolejną porcję bulionu i gotuj jak poprzednio. Od czasu do czasu zamieszaj. Powtarzaj czynności. Będzie to trwało około 20 minut. Razem z ostatnią porcją bulionu dodaj szparagi. Łodyżki pokrój na plasterki, a główki pozostaw w całości. Gotowe risotto odstaw z ognia, dodaj ser (trochę zostaw do posypania) i 2 łyżki masła. Wymieszaj. Wyłóż na talerze, posyp resztą sera.
