Sfermentowana mieszanka różnych warzyw, głównie kapusty pekińskiej - bo o niej mowa - w kuchni koreańskiej jest przekąską lub stanowi dodatek do zup i innych potraw.
Składniki:
600 g kapusty pekińskiej
1 łyżka soli himalajskiej
100 g marchewki
1/8 białej części pora
1 cebula dymka (zielona część)
½ cebuli
szczypta suszonego imbiru
1 ząbek czosnku
1 gruszka
2 łyżki sosu Sriracha.
Przygotowanie:
Kapustę przekrój wzdłuż na 4 części i pokrój na mniejsze kawałki. Zalej zimną wodą z dodatkiem soli i odstaw na 2 godziny. Co pół godziny zamieszaj. Cebulę pokrój w piórka, pora i marchewkę w cienkie krążki, dymkę w 0,5 cm kawałki. Kapustę odcedź, dodaj do niej cebulę, pora, marchewkę i dymkę. Gruszkę, imbir i czosnek obierz, a następnie zmiksuj wraz z sosem Sriracha. Powstałą papkę dodaj do warzyw i dokładnie wymieszaj.
