Jeśli nie masz dużo czasu o poranku, skorzystaj z tego przepisu i ciasto na pyszne, chrupiące bułeczki przygotuj już wieczorem.
Składniki: (na ok 16 sztuk)
900 g mąki pszennej
2 łyżeczki drożdży instant
1,5 łyżeczki soli
3 szklanki lekko ciepłej wody.
Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i drożdżami. Dolej wodę i połącz składniki za pomocą drewnianej łyżki. Następnie miskę szczelnie przykryj folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki (8-12 godzin). Rano podziel ciasto na dwie porcje. Na podsypanej mąką stolnicy rozciągaj ciasto, składaj na pół, obracaj o 90 stopni i powtarzaj rozciąganie i składanie. Wyrabiamy tak przez 1-2 minuty. Następnie podziel ciasto na 8 równych części, z każdej uformuj bułeczkę i odłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Oprószamy mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut. W tym czasie piekarnik nagrzej do temperatury 240 stopni. Każdą wyrośniętą bułeczkę natnij bardzo ostrym nożem na krzyż. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika, ale tuż przed włożeniem na dno piekarnika wysyp kilka kostek lodu (zapewni to chrupiącą skórkę). Piecz przez około 20 minut.
Niezużyte, przykryte folią ciasto można przechować w lodówce i upiec kolejną porcję np. wieczorem lub kolejnego poranka.
