Składniki:
2 średnie buraki
1 kulka mozzarelli
2 łyżki śmietanki 30%
szczypta soli
świeża bazylia.
Składniki na sos:
1/3 szklanki octu balsamicznego
2 łyżki miodu
1 łyżka oliwy lub oleju
sól i pieprz (do smaku).
Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Buraki myjemy i każdego zawijamy w kawałek folii aluminiowej. Kładziemy na blaszce i pieczemy do miękkości przez około 1 godzinę. Studzimy, obieramy ze skórki i kroimy na cieniutkie plasterki. Mozzarellę kroimy na plasterki, polewamy śmietanką i posypujemy solą. Wszystkie składniki sosu umieszczamy w rondelku i gotujemy do czasu, aż sos zgęstnieje. Na talerzu układamy plasterki buraczków na przemian z mozzarellą. posypujemy bazylią, polewamy sosem. Podajemy z grzankami.