Smakuje wyśmienicie! Jest lekki i łagodny.
Składniki:
600 g wątróbek drobiowych
500 ml mleka
200 g masła
1 cebula
3 ząbki czosnku
szczypta suszonego tymianku
1 gruszka
100 ml brandy
2 łyżki przyprawy do zup
2 łyżki bulionu warzywnego
1 łyżeczka żelatyny
szczypta mielonego czarnego pieprzu
200 ml konfitury żurawinowej
Dodatkowo:
sos chrzanowy.
Przygotowanie:
Wątróbki zalej mlekiem i wstaw na noc do lodówki. W garnku roztop 2 łyżki masła. Dodaj pokrojoną drobno cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tymianek. Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę gruszkę. Smaż przez około 3 minuty. Dodaj wątróbkę i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlej brandy i zagotuj. Dodaj przyprawę i bulion. Smaż przez około 2 minuty. Zdejmij z ognia, dodaj resztę masła i zmiksuj na gładki mus. Masę przełóż do naczynia, w którym pasztet zajmie mniej więcej 3/4 wysokości i odstaw do lodówki.
Żelatynę zalej 4 łyżkami zimnej wody. Żurawinę zmiksuj i przełóż do rondelka. Zagotuj, zdejmij z ognia i od razu dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj do rozpuszczenia żelatyny. Odstaw do wystudzenia. Na pasztecie równo rozprowadź galaretkę i ponownie wstaw do lodówki.
Pasztet podawaj z sosem chrzanowym.