Składniki na ciasto:
1 duży burak
1 jajko
130 g mąki pszennej
200 ml mleka
1 łyżka oleju
sól
Składniki na nadzienie:
300 g serka kremowego śmietankowego
2 ogórki kiszone
koperek
natka pietruszki
filety śledziowe w oleju
czarny pieprz.
Przygotowanie:
Buraka ugotuj do miękkości, obierz ze skórki i dokładnie zblenduj. Do ostudzonego buraka dodaj żółtko, sól, mleko, olej oraz mąkę. Dokładnie wymieszaj. Dodaj białko ubite na sztywną pianę. Delikatnie zmieszaj. Dno blaszki do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i równomiernie rozsmaruj na nim ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz przez około 30 minut. Gorące ciasto połóż papierem do góry i delikatnie zdejmij papier. Odłóż do wystudzenia.
Śledzie wyjmij z zalewy, odsącz z nadmiaru oleju (możesz też osuszyć za pomocą ręcznika papierowego) i każdy filet pokrój wzdłuż na 3 paski. Serek wymieszaj z pokrojonymi w kostkę ogórkami i posiekanymi ziołami.
Ciasto posmaruj pastą i wzdłuż dłuższego boku ułóż paski śledzi. Zwiń ściśle w roladę i zawiń w folię. Odstaw do lodówki. Przed podaniem pokrój na plastry grubości około 1,5 cm.
