Składniki:
2 jajka
200 g cukru
150 ml oleju
275 g drobno startej marchewki  
50 g posiekanych orzechów włoskich
50 g wiórków kokosowych
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie:
Jajka o temperaturze pokojowej ubić do podwojenia objętości. Dodać cukier i dalej ubijać, aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając, dolewać cieniutkim strumieniem olej. Dodać marchewkę, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. W osobnej misce wymieszać mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól, a następnie przesypać do miski z mokrymi składnikami i delikatnie połączyć. Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Ciasto wyłożyć do tortownicy. Piec przez 1 godzinę.