Składniki na spód:
200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g cukru pudru
200 g zimnego masła
4 żółtka
Składniki na nadzienie:
600 g czerwonych porzeczek
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Składniki na bezę:
4 białka
200 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Przygotowanie:
Na stolnicę wysypujemy mąki, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem. Dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, a następnie zagniatamy ciasto. (ja zrobiłam to wszystko z pomocą robota kuchennego). Ciasto owijamy w folię i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni (bez termoobiegu). Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ciastem, które dziurkujemy widelcem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut. Studzimy.
Porzeczki mieszamy z mąką ziemniaczaną tuż przed wyłożeniem na ciasto.
Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukier i dalej ubijamy. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.
Na wystudzony spód wykładamy równomiernie porzeczki. Na porzeczkach rozsmarowujemy pianę z białek. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20 minut w temperaturze 170 stopni. Następnie ustawiamy temperaturę na 60 stopni (z termoobiegiem) i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.
