Składniki na spód:
150g mąki pszennej
100g masła
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na warstwę owocową:
3 galaretki malinowe
300g malin (świeżych lub mrożonych)
Składniki na warstwę śmietankową:
400ml kremówki 30% lub 36%
250g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Składniki na bezę:
3 białka
150g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
garść płatków migdałowych.
Wykonanie:
Wszystkie składniki zagniatamy w gładkie ciasto, owijamy folią i schładzamy przez 1 godzinę w lodówce. Następnie ciastem wylepiamy dno blaszki i nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni. Pieczemy około 15-20 minut do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia i wyjmujemy z formy.
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo po 1 łyżce dodajemy cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Blaszkę po pieczeniu kruchego spodu wykładamy papierem do pieczenia i rozsmarowujemy bezę. Posypujemy płatkami. Pieczemy około 60 minut w 140 stopniach do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.
Galaretkę rozpuszczamy w 3,5 szklankach wrzątku. Do wystudzonej galaretki dodajemy maliny.
Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i ekstrakt z wanilii, a na koniec zmiksowany serek mascarpone. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy.
W formie po pieczeniu układamy spód. Następnie wylewamy tężejącą galaretkę z owocami. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Na galaretce rozsmarowujemy krem, a na krem nakładamy delikatnie bezę. Ciasto wstawiamy do lodówki.
