Kartofelki marcepanowe należały do ulubionych śląskich maszkietów, czyli smakołyków. Zazwyczaj robiono je z okazji odpustów oraz w okresie Bożego Narodzenia. Niektóre gospodynie dodawały do masy mielone orzechy lub migdały albo drobno pokrojoną smażoną skórkę pomarańczową. Niektóre do kakao dodawały mielony cynamon. Gotowe kartofelki polewano rozpuszczoną czekoladą i posypywano mielonymi orzechami, pokruszonymi płatkami migdałowymi lub smażoną skórka pomarańczową.
Składniki:
200 g ziemniaków
sól
cukier puder (do 400 g)
aromat migdałowy
kakao.
Przygotowanie:
Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedź i przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Do ciepłych przeciśniętych ziemniaków dosypuj tyle cukru pudru, żeby masa stała się bardzo gęsta. Dodaj wtedy kilka kropel aromatu migdałowego, dokładnie zagnieć i formuj małe kuleczki. Każdą kuleczkę obtocz w kakao i pozostaw do przeschnięcia.
