Friesentorte to ciasto wywodzące się z Północnych Niemiec. Składają się na niego kruche blaty ciasta pieczonego razem z kruszonką przełożone powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną.
Składniki na ciasto:
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 opakowania cukru wanilinowego (2x16 g)
150 g gęstej śmietany 18%
175 g zimnego masła.
Na stolnicę wysyp mąkę, cukier wanilinowy, sól i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło i posiekaj dokładnie nożem. Dodaj zimną śmietanę i jeszcze chwilę siekaj nożem, po czym zagnieć ciasto. Ciasto podziel na 3 równe części i odłóż do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie piekarnik nagrzej do temperatury 200 stopni. Pierwszą częścią ciasta wylep dno tortownicy i posyp 1/3 kruszonki, lekko dociskając ją do ciasta. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż będzie rumiane. Ciasto odstaw do wystudzenia na blaszce. Upiecz trzy takie same ciasta z kruszonką, ale jedno z nich jeszcze ciepłe pokrój na 12 równych części.
Składniki na kruszonkę:
150 g mąki pszennej
75 g cukru
1 cukier wanilinowy (16 g)
1/2 łyżeczki cynamonu
100 g zimnego masła.
Mąkę wymieszaj z cukrami i cynamonem. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Na czas przygotowania ciasta, kruszonkę schowaj do lodówki.
Składniki na krem:
około 300 g śmietanki 30 %
1 serek mascarpone (250 g)
2 łyżki cukru pudru.
Schłodzoną śmietankę ubij wraz z serkiem i cukrem na sztywną pianę.
Dodatkowo:
około 400 g powideł śliwkowych
cukier puder do oprószenia ciasta.
Przygotowanie:
Na paterze ułóż pierwszy blat ciasta. Posmaruj go równomiernie połową powideł, a na powidła wyłóż połowę kremu. Połóż drugi blat i posmaruj go równomiernie resztą powideł śliwkowych. Następnie wyłóż resztę kremu, a na kremie ułóż pionowo kawałki pokrojonego trzeciego blatu.
Ciasto odstaw do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.