Beza w połączeniu z kremem o smaku kajmaku, w którym zatopione zostały suszone daktyle i chrupiące orzechy... Żadne słowa nie opiszą tego pysznego smaku... Po prostu musicie tego spróbować!
Składniki na bezę:
6 białek (1 szklanka)
szczypta soli
300 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
garść orzechów pekan lub włoskich.
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
100 g masy kajmakowej
125 ml zimnej śmietanki 30%
kilka suszonych daktyli
garść orzechów pekan lub włoskich
Dodatkowo:
kakao.
Przygotowanie:
Białka z solą ubij na sztywno, a następnie stopniowo po łyżce dodawaj cukier, ubijając, aż cały cukier się rozpuści. Gdy piana będzie gęsta i błyszcząca dodaj sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i miksuj jeszcze przez około 1 minutę. Dodaj posiekane orzechy i delikatnie wymieszaj łyżką. Pianę rozdziel pomiędzy dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia, tworząc okręgi o średnicy około 23 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni (z termoobiegiem) i piecz przez 5 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120 stopni (z termoobiegiem) i piecz przez 1 godzinę i 30 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw bezy na około 15 minut. Następnie wyjmij je i całkowicie ostudź.
Do miski włóż serek i kajmak oraz wlej śmietankę. Ubijaj przez około 2 minuty na krem. Wymieszaj z pokrojonymi daktylami i orzechami. Masę rozłóż pomiędzy dwa blaty bezowe, a następnie wierzch tortu oprósz kakao.
