Kokos, kokos i jeszcze raz kokos!
Składniki:
4 wafelki kokosowe w białej czekoladzie (np. Princessa)
250 g serka mascarpone
250 g cukru pudru
2 puszki (po 400 ml) mleka kokosowego
250 g twarogu sernikowego lub jogurtu greckiego
200 g białej czekolady
4 łyżki żelatyny
wiórki kokosowe.
Przygotowanie:
Wafelki pokrusz i rozłóż równo na spodzie tortownicy (o średnicy 26 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Serek mascarpone ubij z cukrem pudrem do podwojenia objętości. Dodaj twaróg lub jogurt oraz mleko kokosowe i krótko miksuj do połączenia się składników. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej i stopniowo dodawaj do niej krem, za każdym razem mieszając. Żelatynę mocz w 4 łyżkach ciepłej wody przez 10 minut, a następnie dodaj 80 ml gorącej wody i mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ciepłą żelatynę dodawaj stopniowo do kremu, za każdym razem mieszając. Masę wyłóż łyżką na wafelki, posyp wiórkami kokosowymi i wstaw na kilka godzin do lodówki.
