Langosze to placki z pszennego ciasta drożdżowego smażone na oleju i podawane z sosem czosnkowym i startym serem. Wywodzą się z biednej regionalnej kuchni węgierskiej, ale przygotowują je także Czesi i Słowacy.
Składniki na sos:
6 łyżek jogurtu greckiego lub śmietany 18%
2 ząbki czosnku
sól
czarny pieprz
Składniki na ciasto: (6-7 sztuk)
250 ml mleka
30 g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru
130 g kwaśnej śmietany 18%
500 g mąki pszennej typ 550
1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
olej do smażenia
ser żółty
szczypiorek lub natka pietruszki.
Przygotowanie:
Do miseczki nałóż jogurt lub śmietanę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem.
Do misy miksera wlej letnie mleko, dodaj drożdże i wsyp cukier. Wymieszaj. Dodaj śmietanę, mąkę i sól. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto podziel na 6 lub 7 części. Każdą uformuj w kulę, a następnie rozciągnij na placek na blacie posmarowanym olejem. Na środku każdego placka zrób dziurkę. Placki kładź na rozgrzany na patelni olej i smaż z obu stron, aż będą rumiane. Olej nie może być za mało rozgrzany, bo placki będą wchłaniały zbyt dużo oleju; nie może być też zbyt gorący, bo placki z wierzchu będą spieczone, a w środku mogą być surowe. Najlepszą temperaturą oleju jest temperatura około 170 stopni.
Jeszcze ciepłe langosze posmaruj sosem, posyp serem żółtym startym na tarce o drobnych oczkach oraz posiekanym szczypiorkiem lub natką.