Składniki: (2 porcje)
2 jajka
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
30 g sera (parmezan lub grana padano)
10 zielonych szparagów
150 g makaronu spaghetti
80 g surowego, wędzonego boczku
2 ząbki czosnku
sól
czarny pieprz.
Przygotowanie:
Jajka wbij do miski, dodaj posiekaną natkę oraz 3/4 drobno startego sera. Roztrzep widelcem.
Szparagi umyj i odłam z nich twarde końce (same złamią się we właściwym miejscu). Odetnij główki, a łodygi zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Makaron ugotuj al. dente w osolonej wodzie.
Na dużą patelnię włóż drobno posiekany boczek i mieszając, smaż na małym ogniu przez około 3 minuty, aż się zrumieni. Dodaj starty czosnek oraz szparagi i smaż na małym ogniu przez około 2 minuty, co chwilę mieszając. Dopraw solą i pieprzem. Trzymając patelnię na małym ogniu, włóż do niej makaron (najlepiej bezpośrednio z garnka z wodą. Wymieszaj. Odstaw z ognia i dodaj roztrzepane jajka, cały czas mieszając, aż makaron pokryty będzie kremowym sosem. Wyłóż do talerzy i posyp odłożonym serem.
