Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
1 łyżka masła
1 cebula
3 ząbki czosnku
200 g grzybów (najlepiej prawdziwków)
2 szklanki ryżu do risotto
2 kieliszki białego wina wytrawnego lub półwytrawnego
1 litr bulionu warzywnego
sól
czarny pieprz
2 łyżki masła
100 g tartego parmezanu
natka pietruszki.
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej oliwę z masłem. Dodaj posiekaną cebulę i pokrojony w plasterki czosnek. Podsmaż. Dodaj pokrojone w dużą kostkę grzyby. Podsmaż. Dodaj ryż i mieszając, smaż, aż ryż będzie szklisty. Dolej wino. Mieszaj co chwilę. Kiedy ryż wchłonie wino dolej filiżankę bulionu. Kiedy bulion zostanie wchłonięty, dolej kolejną porcję. Powtarzaj tą czynność. Ryż ugotuj aldente. Dodaj sól i pieprz. Dodaj 2 łyżki masła i parmezan. Przemieszaj. Posyp posiekaną natką pietruszki.
