Pęczak z pieczarkami możesz podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs.
Składniki:
1 duża cebula
1 łyżka oleju
1,5 szklanki kaszy pęczak
4 szklanki rosołu lub bulionu warzywnego lub drobiowego
500 g pieczarek
2 łyżki masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
czarny pieprz.
Przygotowanie:
Cebulę obierz i drobno posiekaj, a następnie zeszklij na oleju w głębokiej patelni. Wsyp kaszę i wymieszaj z cebulą. Stopniowo wlewaj gorący rosół lub bulion. Mieszaj i gotuj na niewielkim ogniu, aż kasza wchłonie płyn. Powtarzaj czynności, aż do wyczerpania rosołu. W tym czasie umyj i oczyść pieczarki, a następnie pokrój w plasterki i uduś na łyżce masła. Do uduszonej kaszy dodaj pieczarki wraz z sokiem, jaki puściły w czasie smażenia i posiekaną natkę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przytrzymaj na ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn. Dodaj łyżkę masła, wymieszaj i podawaj.
