Jest to jedna z najstarszych potraw kuchni rzymskiej, a jej nazwa oznacza dosłownie ser i pieprz.
Składniki: (na 2 porcje)
150 g makaronu spaghetti
3 łyżeczki pieprzu w ziarenkach
około 3/4 szklanki startego Pecorino Romano
oliwa extra virgin.
Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Pieprz rozgnieć w moździerzu. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Chwilę przed końcem gotowania makaronu zaczerpnij z garnka szklankę wody, a ugotowany makaron odcedź. W głębokiej patelni rozgrzej tyle oliwy, by przykryła dno. Dodaj pieprz. Przesmaż. Wlej na patelnię połowę wody z gotowania makaronu. Zagotuj. Odstaw z ognia. Dodaj makaron. Wymieszaj. Dodaj ser. Mieszaj intensywnie, aż ser i reszta wody utworzą sos, który dokładnie pokryje makaron. Jeśli ser słabo się rozpuszcza, możesz robić to stawiając patelnię na malutkim ogniu albo dodać jeszcze trochę wody spod makaronu.
Podawaj od razu po przygotowaniu.
