U mnie dzisiaj taki obiad. Może jutro u Was?
Składniki:
1 kg filetów z udek
1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
4 łyżki musztardy gruboziarnistej
4 łyżki musztardy dijon
2 łyżki masła
6 łyżek kwaśnej śmietany 18%
1/2 szklanki półsłodkiego wermutu (można zastąpić wodą)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki.
Wykonanie:
Mięso umyj i osusz, posyp mąką, posmaruj ze wszystkich stron musztardą gruboziarnistą. W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej masło i smaż mięso przez 2 minuty z każdej strony na mocnym ogniu. Dodaj musztardę dijon wymieszaną z winem lub wodą, przypraw solą i pieprzem. Potrawę przykryj i duś na małym ogniu przez 15 minut. Dodaj śmietanę, rozprowadź i smaż bez przykrycia prze 3-4 minuty na małym ogniu, by sos odparował. Udka podawaj z ryżem ugotowanym na sypko lub piure ziemniaczanym albo z chrupiącą bagietką. Posyp natką pietruszki.