Dzisiaj coś z kuchni indonezyjskiej.
Składniki:
2 opakowania czerwonej pasty curry
1 puszka mleka kokosowego
600 g filetów z piersi kurczaka
1 liść limonki
20 g cukru
300 g solonych orzeszków ziemnych
sok z 1 limonki
olej
20 g prażonej cebulki
ewentualnie kolendra
kolorowy ryż.
Przygotowanie:
Jedną pastę wymieszaj dokładnie z 3 łyżkami mleka kokosowego i zamarynuj w niej pokrojone w długie paski mięso. Odstaw. Drugą pastę i liść limonki przesmaż na patelni, a następnie dodaj pozostałe mleko, cukier i mocno rozdrobnione orzeszki. Sos gotuj około 10 minut, pod koniec dodając sok z limonki. Zamarynowane mięso nadziewaj na patyczki do szaszłyków i smaż z każdej strony na niewielkiej ilości oleju.
Szaszłyki podawaj na sosie orzechowym, posypane prażoną cebulką i ewentualnie posiekaną kolendrą. Jako dodatek do dania, proponuję kolorowy ryż.