Składniki na marynatę:
4 łyżki mleka kokosowego (z puszki przeznaczonej na sos)
1,5 łyżki masła orzechowego
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka czerwonej pasty curry
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
szczypta soli
4 podudzia z kurczaka lub 2 udka podzielone na podudzia i pałki
olej do smażenia
Składniki na sos:
400 ml mleka kokosowego
1/4 szklanki masła orzechowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka cukru
1 łyżka czerwonej pasty curry
0,5 łyżeczki mielonego chilli
2 ząbki czosnku
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki lub z cytryny.
Dodatkowo:
orzeszki ziemne.
Przygotowanie:
Marynatę przygotuj poprzez zmieszanie mleka, masła, cukru, pasty, sosów i soli. Do marynaty włóż kurczaka i dokładnie go w niej obtocz. Odstaw na co najmniej 10 minut. Następnie całość przełóż do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni. Zapiekaj przez około 45 minut.
W międzyczasie, w rondelku wymieszaj wszystkie składniki sosu (z wyjątkiem soku z limonki) i doprowadź sos do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 5 minut. Dopraw sokiem z limonki i ewentualnie solą i cukrem.
Na talerzu umieść porcję sosu. Na sosie ułóż kawałki kurczaka. Obok nałóż porcję ryżu.