Propozycja na obiad, obiadokolację lub kolację. U mnie tym razem danie przygotowane przez męża :)
Składniki:
1 mrożona ośmiornica o wadze około 1 kg
3 obrane ząbki czosnku
250 g makaronu spaghetti
kilka gałązek świeżego tymianku
pół cytryny
4 łyżki octu jabłkowego
1 puszka pomidorów
100 ml oliwy z oliwek
300 g liści świeżego szpinaku
około 10 listków bazylii pokrojonych w paseczki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz.
Wykonanie:
Ośmiornicę rozmrażamy w lodówce przez 12 godzin. Nożem lub podważając środek pomiędzy mackami, wyjmujemy tzw. dziób. Głowę usuwamy całą pod oczami (razem z oczami). Myjemy pod zimną wodą. Osuszamy ręcznikiem papierowym. W garnku rozgrzewamy oliwę. Wkładamy ośmiornicę, czosnek i tymianek i cytrynę. Przykrywamy garnek. Po 10 minutach wyciągamy cytrynę i wlewamy ocet jabłkowy. Ponownie przykrywamy garnek na 30 minut. Wyjmujemy ośmiornicę z garnka. Po ostygnięciu możemy oczyścić ją z błony i macek. Kroimy na mniejsze kawałki i z powrotem wkładamy do garnka. Usuwamy z garnka tymianek, dodajemy pomidory. Dusimy jeszcze 20 minut. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie i odcedzamy. Zostawiamy chochelkę wody z gotowania. Do garnka z ośmiornicą dodajemy umyte i osuszone liście szpinaku, dolewamy wodę z gotowania makaronu. Gotujemy chwilę. Dodajemy makaron, bazylię i doprawiamy całość świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ewentualnie solimy do smaku.