Składniki:
3 ozory wieprzowe
sól
2 marchewki
1 pietruszka
1 mała cebula
1 mały liść laurowy
3 kulki ziela angielskiego
pieprz.
Ozory umyć (jeśli trzeba, wyszorować szczoteczką). Zalać osolonym wrzątkiem i gotować, aż będą prawie miękkie. Wyjąć, obrać ze skóry, pokroić w plastry. Zalać wodą, w której się gotowały (lub nową), tak, by mięso było przykryte. Marchewkę i pietruszkę pokroić w słupki, cebulę drobno posiekać. Warzywa dodać do mięsa wraz z przyprawami. Gotować około 30 minut. Wyjąć łyżką cedzakową na talerze. Podawać z sosem chrzanowym.
Sos:
1 łyżka masła lub margaryny
1 łyżka mąki pszennej
mleka tyle, by powstała konsystencja sosu
chrzan (ilość według uznania).
W rondelku roztopić tłuszcz, dodać mąkę, smażyć chwilkę i cały czas mieszając, dodawać mleko. Gdy osiągniemy pożądaną gęstość sosu, dodać chrzan.