Jeśli chodzi o bigos, to każdy ma swoją kompozycję składników. U nas w wersji bez mięsa, bo taki wolimy.
Składniki:
1 kg kiszonej kapusty
500 g kiełbasy
150 g wędzonego boczku
1 łyżka smalcu
sól
czarny pieprz
25 g suszonych grzybów
1 marchewka
1 liść laurowy
2 kulki ziela angielskiego
ewentualnie 1 kostka mięsna
60 g wędzonych śliwek.
Przygotowanie:
Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, wypłucz ją w zimnej wodzie, po czym odciśnij i posiekaj. Kiełbasę i boczek pokrój w kostkę i podsmaż na smalcu, mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą i pieprzem. Po 20 minutach dodaj kapustę i wymieszaj. Dodaj grzyby, marchewkę startą na grubej tarce, liścia i ziele. Zalej 1 szklanką bulionu. Nie przykrywając, podgrzewaj przez 2 godziny. Dodaj śliwki i podgrzewaj jeszcze przez godzinę.