Pyszna, szybka do przygotowania zupka-krem poleca się na obiad lub na kolację.
Składniki: (na 4-5 porcji)
2 czerwone papryki
1 paczka mrożonego kalafiora lub pół świeżego
olej
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
750 ml bulionu warzywnego
2 łyżki passaty pomidorowej
sól
1 pełna łyżeczka słodkiej papryki
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta imbiru
szczypta białego pieprzu
szczypta czarnego pieprzu
Dodatkowo:
śmietanka
pestki dyni
kruszona papryczka chili.
Przygotowanie:
Paprykę oczyść i pokrój na kawałki. Kalafior podziel na mniejsze części. Warzywa rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop olejem. Blachę wsuń do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez około 20 minut. Do garnka, w którym będzie się gotowała zupa, wlej 1-2 łyżki oleju i podsmaż na nim posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj podpieczone warzywa, wlej bulion i passatę. Gotuj około 15 minut. Zblenduj zupę na gładki krem. Dodaj przyprawy i ponownie zblenduj. Krem nałóż na talerze. Udekoruj odrobiną śmietanki, posyp uprażonymi na suchej patelni pestkami i kruszoną papryczką.