Jest jesień, jest zupa dyniowa. Tym razem w wersji nieco egzotycznej.
Składniki:
800 g dyni (waga po obraniu)
400 g ziemniaków lub batatów lub pół na pół
3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego lub oliwy
1 cebula (około 100 g)
100 g marchewki
4 ząbki czosnku
750 ml wody lub bulionu warzywnego lub drobiowego
1 puszka (400 g) mleka kokosowego
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 płaska łyżka curry
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki mielonej ostrej papryki
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
Dynię umyj, odkrój potrzebny kawałek, usuń gniazdo nasienne, a miąższ pokrój w kostkę. Ziemniaki obierz i również pokrój w kostkę. W garnka (najlepiej z grubym dnem) roztop masło. Wrzuć posiekaną cebulę i marchewkę startą na tarce o grubych oczkach. Podsmaż. Dodaj posiekane ząbki czosnku. Podsmaż. Wlej wodę lub bulion. Dodaj dynię, ziemniaki, imbir, curry, sól, pieprz, paprykę i gałkę muszkatołową. Przykryj i gotuj, aż dynia i ziemniaki będą miękkie. Dodaj mleko kokosowe. Zagotuj, a następnie zblenduj na gładki krem. Dopraw.
Podałam z płatkami migdałów, ale dobrymi dodatkami będą również: grzanki, groszek ptysiowy, pestki dyni, pestki słonecznika, płatki migdałów.