Składniki:
200 g makaronu ryżowego lub ramen
30 g grzybów shitake
300 g fileta z kurczaka
1/2 papryki czerwonej
papryczka chilli (w ilości według preferencji)
1 marchewka
1 łyżka oleju
1 łyżka czerwonej pasty curry
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka imbiru
2 ząbki czosnku
800 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
1 puszka mleka kokosowego
sok wyciśnięty z 1 limonki
sól lub sos sojowy
czarny pieprz
1 dymka ze szczypiorem.
Przygotowanie:
Makaron przygotuj według wskazówek na opakowaniu. Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut, po czym odcedź i pokrój w paski. Mięso pokrój na małe kawałki. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w krótkie i cienkie paski. Chilli pokrój w cieniutkie krążki. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie i krótkie słupki. W garnku rozgrzej olej, dodaj pastę, curry, kurkumę, imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj. Dodaj mięso. Mieszając, smaż do czasu, aż mięso zmieni kolor na jasny. Dodaj warzywa. Smaż 2 minuty. Wlej ciepły bulion i mleko kokosowe. Dodaj chilli. Gotuj około 20 minut. Dodaj sok z limonki. Jeśli trzeba, dopraw solą lub sosem sojowym i pieprzem. Porcje makaronu włóż do misek i zalej go porcją zupy. Całość posyp posiekaną dymką ze szczypiorem.
