Składniki:
migdały w płatkach
800 g korzenia selera
1 duże jabłko
oliwa
sól
czarny pieprz
2 małe ziemniaki
1 łyżka masła
1 por (jasna część)
bulion warzywny
szczypta gałki muszkatołowej
5 łyżek śmietanki 30%
ewentualnie szynka parmeńska.
Przygotowanie:
Migdały upraż na suchej patelni. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni. Seler obierz i pokrój w plastry. Jabłko obierz i pokrój w ćwiartki. Seler i jabłko ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i oprósz solą i pieprzem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut (do miękkości selera). W garnku na łyżce oliwy i łyżce masła zeszklij pokrojonego w plasterki pora i pokrojone w małą kostkę ziemniaki. Dodaj seler i jabłko i zalej bulionem w takiej ilości, by przykrył warzywa. Gotuj pod przykryciem przez około 20 minut (do miękkości ziemniaka). Zblenduj. Dopraw gałką i ewentualnie solą i pieprzem. Jeśli krem będzie zbyt gęsty dodaj odpowiednią ilość wody. Na koniec dodaj śmietankę. Zupę nalej do talerzy i posyp migdałami. Opcjonalnie dodaj chips z szynki.
