Tym razem pieczony, choć ja osobiście wolę ten w wersji bez pieczenia ;)
Składniki:
300 g łopatki wieprzowej
1 duże udko z kurczaka
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
mały kawałek selera
2 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna czarnego pieprzu
1 liść laurowy
sól
150 g wątróbki drobiowej
1 cebula
2 łyżki oleju
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 jajko
50 ml bulionu, w którym gotowało się mięso i warzywa
czarny pieprz.
Wykonanie:
Do garnka włóż łopatkę, udko, obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler oraz przyprawy: ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy i 1 łyżeczkę soli. Zalej taką ilością wody, by przykryła zawartość garnka. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny. Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj wątróbkę. Wyciągnij mięso i warzywa i odstaw do wystygnięcia. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i zeszklij na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Ugotowane mięso i warzywa oraz smażoną cebulę dwukrotnie zmiel. Dodaj majeranek, gałkę muszkatołową, żółtko i bulion. Dopraw solą i pieprzem. Białko ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj w pasztet. Przełóż do foremki i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz przez 1 godzinę. Wyciągnij, wystudź, a następnie schładzaj przez kilka godzin w lodówce.
