Składniki:
1 bułka
1 kg mięsa z sarny
200 g wieprzowiny (łopatka, karkówka)
200 g słoniny
2 cebule
200 ml bulionu warzywnego
1 korzeń pietruszki
1 marchewka
3 ziarna ziela angielskiego
3 owoce jałowca
3 liście laurowe
3 jajka
sól
czarny pieprz
plastry boczku lub słoniny.
Przygotowanie:
Bułkę namocz w wodzie, po czym odciśnij z niej wodę. Sarninę, wieprzowinę oraz słoninę pokrój na kawałki i obsmaż. Po chwili dołóż pokrojoną cebulę i smaż jeszcze chwilę razem. Podlej bulionem. Dodaj pietruszkę, marchewkę oraz przyprawy. Duś do miękkości. Wyjmij przyprawy. Mięso, warzywa i bułkę zmiel w maszynce 2-3 razy. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj jajka. Dokładnie wymieszaj. Foremki do pasztetu wyłóż paskami boczku lub słoniny, a następnie wypełnij je masą. Wierzch przykryj pergaminem lub folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez około 1 godzinę.
