Pasta sprawdzi się jako dodatek do kanapek, ugotowanych jajek, wędlin, parówek.
Składniki:
3 kg cukinii (waga po obraniu)
sól
około 450 g cebuli
olej
6 dużych ząbków czosnku
250 g ostrej musztardy
1-2 łyżki miodu
2-3 łyżki octu winnego
ewentualnie mielona papryczka chili.
Przygotowanie:
Cukinię obierz ze skórki i pozbaw gniazd nasiennych, a następnie zetrzyj na tarce na grubych oczkach, posyp 1 łyżką soli i odstaw. Gdy puści sok, odciśnij go i wylej. Cebulę posiekaj. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, dodaj cukinię. Warzywa gotuj przez około 30 minut, często mieszając. Gdy woda odparuje, naczynie zdejmij z ognia i zblenduj warzywa. Dodaj musztardę, miód, ocet i chili. Jeśli trzeba, dosól. Mieszając, doprowadź do wrzenia. Pastę przełóż do wyparzonych słoiczków i zapasteryzuj.