Nie chciałam, żeby zmarnowała się obrana już cukinia, więc wyczarowałam z niej jedno z najbardziej lubianych przez moje dzieci ciasto.

Składniki:  
4 jajka   
1 szklanka cukru   
1 cukier wanilinowy   
1,5 szklanki zmiksowanej cukinii 
2 szklanki mąki pszennej  
2 łyżeczki proszku do pieczenia  
2 łyżeczki sody  
4 łyżeczki cynamonu  
180 g margaryny lub masła.  
  
Wykonanie:  
Margarynę/masło roztop i odstaw do wystudzenia. Jajka ubij z cukrami. Dodaj cukinię, zmieszaj. Miksując na wolnych obrotach, stopniowo dodawaj mąkę zmieszaną z proszkiem, sodą i cynamonem. Na koniec, miksując, dodaj margarynę/masło. Dno dużej tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj margaryną/masłem. Masę wlej do tortownicy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i piecz przez 1 godzinę.