Piękna i delikatna... To prawdziwa rozkosz dla podniebienia... Słodycz bezy, połączona z kwaśnym smakiem owoców i delikatną śmietanką...
Składniki na bezę:
6 białek z dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
300 g drobnego cukru
3 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego
Składniki na nadzienie:
1/2 litra śmietanki kremowej 30% lub 36% (mocno schłodzonej)
2 szklanki owoców sezonowych (jagody, porzeczki, borówki, maliny, jeżyny, truskawki, poziomki, jagody) - lekko schłodzonych.
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni. Płaską blachę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim koło o średnicy około 23 cm. Białka ubij na sztywną pianę. Cały czas miksując, stopniowo dodawaj cukier. Po dodaniu ostatniej porcji miksuj pianę na najwyższych obrotach przez 2 minuty. Na pianę przesiej mąkę i wlej ocet. Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj trzepaczką albo mikserem na najniższych obrotach. Wyłóż masę na narysowany krąg, formując placek. Wstaw do gorącego piekarnika na środkową półkę i od razu obniż temperaturę do 150 stopni. Piecz przez 75 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki na minimum godzinę, by beza ostygła. Usuń papier i przełóż bezę na paterę.
Ubij mikserem śmietankę; zacznij na wolnych obrotach, kiedy powiększy swoją objętość, zwiększ obroty i ubij na sztywno. Wyłóż na całkowicie wystudzoną bezę. Rozłóż owoce. Podawaj od razu.
Jeśli chcesz Pavlovą przygotować wcześniej, nie nakładaj na nią od razu śmietany i owoców, ale dopiero przed podaniem.