Najbardziej oczekiwane wiosenne ciasto z rabarbarem 😍
Ciasto:
200 g mąki pszennej
200 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru
szczypta soli
200 g masła
½ łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka.
Z podanych składników zagnieść ciasto. Wylepić nim formę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec 20 minut.
Nadzienie:
600 g rabarbaru
½ łyżeczki cynamonu
3 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g konfitury malinowej.
Rabarbar pokroić w kostkę, wrzucić do miski, dodać mąkę i cynamon, wymieszać. Dodać połowę konfitury i ponownie wymieszać.
Beza:
4 białka
200 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier. Ubijać aż piana będzie twarda. Dodać mąkę i ubijać jeszcze pół minuty.
Podpieczony spód posmarować resztą konfitury, wyłożyć nadzienie, a na wierzch bezę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni (z termoobiegiem) i piec jeszcze 15 minut.