Składniki na ciasto:
50 g świeżych drożdży
200 ml mleka
3 jajka
3 żółtka
100 g cukru
500 g mąki pszennej
100 g masła
maliny
Składniki na kruszonkę:
100 g mąki pszennej
60 g zimnego masła
4 łyżki cukru
Składniki na lukier:
1 łyżka soku z cytryny
1/2 szklanki cukru pudru.
Przygotowanie:
Do miski wkrusz drożdże, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki. Wlej ciepłe mleko i dokładnie wymieszaj. Rozczyn zostaw w ciepłym miejscu na około 25 minut. Do drugiej miski wbij jajka i żółtka, dodaj cukier i dokładnie zmiksuj. Do dużej misy przesiej mąkę, zrób wgłębienie i wlej rozczyn. Dużą łyżką mieszaj mąkę z rozczynem. Po chwili zacznij stopniowo dodawać zmiksowane jajka, ciągle mieszając. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, po czym dodawaj partiami stopione, przestudzone masło i wyrabiaj jeszcze około 5 minut. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. W tym czasie przygotuj kruszonkę. Mąkę wsyp do miski, dodaj drobno posiekane zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki, po czym zagnieć jednolite ciasto. Formę wysmaruj masłem, po czym przełóż do niej ciasto. Na cieście równomiernie ułóż kawałki truskawek i posyp rozdrobnionym w palcach ciastem na kruszonkę. Odstaw do podrośnięcia na około 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni z funkcją góra-dół. Wstaw ciasto i piecz przez 35 minut. Przygotuj lukier: w garnuszku podgrzej sok, a gdy będzie gorący, odstaw z ognia i dodawaj stopniowo cukier puder, mieszając, aż powstanie gładki lukier. Lukrem polej ciasto.
