Przepyszny delikatny sernik na zimno o smaku leśnych jagód oblany białą czekoladą...
Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)
🫐 170 g kakaowych herbatników
🫐 110 g masła
🫐 1 kg twarogu sernikowego
🫐 250 g mascarpone
🫐 300 ml śmietanki 30%
🫐 300 leśnych jagód
🫐 100 g cukru pudru
🫐 42 g żelatyny
🫐 140 ml zimnej wody
🫐 2 tabliczki białej czekolady
🫐 6 łyżek śmietanki 30% lub 2 łyżki oleju kokosowego.
Przygotowanie:
Herbatniki rozdrobnij w malakserze, a następnie zalej roztopionym masłem i dobrze wymieszaj. Masą wylep dokładnie dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, po czym wstaw do lodówki. Żelatynę zalej wodą i odstaw na około 15 minut do napęcznienia. Jagody zblenduj. Śmietankę ubij na sztywno. Do misy miksera włóż twaróg, mascarpone, cukier puder i zblendowane jagody. Zmiksuj. Dodaj ubitą śmietankę. Wymieszaj. Żelatynę podgrzewaj powoli na małej mocy palnika, aż stanie się płynna. Do przestudzonej rozpuszczonej żelatyny dodaj 5 łyżek masy twarogowej, wymieszaj i całość przelej do pozostałej masy. Wylewam masę na spód z herbatników i odstaw do lodówki na noc.
Do miski wlej śmietankę lub olej kokosowy i pokruszoną czekoladę podgrzewaj w kąpieli wodnej. Dodaję czekoladę. Miska z czekoladą nie powinna dotykać gotującej się wody, ponieważ w zbyt wysokiej temperaturze czekolada się zwarzy. Polewa z dodatkiem śmietanki wyjdzie bardziej żółta, z samym olejem kokosowym - bardziej biała. Polewę wylewam na sernik. Całość dekoruje owocami.
