Inna niż wszystkie.
Składniki:
150 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
40 g cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
skórka starta z 1/2 pomarańczy
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
75 g zimnego masła
3 żółtka
1 słoik prażonych/smażonych jabłek lub 1 kg świeżych jabłek + 50 g cukru
skórka starta z 1/2 pomarańczy
miąższ z 1/2 pomarańczy
3 białka
150 g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.
Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, cukry, skórkę, cynamon i gałkę. Dodajemy pokrojone na małe kawałeczki zimne masło i wszystko miksujemy, aż zacznie przypominać kruszonkę. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. W razie potrzeby, dodajemy pół łyżki zimnej wody (aby składniki się połączyły). Ciasto wkładamy do lodówki.
Skórkę, miąższ i sok z pomarańczy gotujemy i mieszamy z jabłkami.
Jeśli używamy świeżych jabłek, obieramy je, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy na dużą patelnię, dodajemy cukier, skórkę z pomarańczy oraz rozdrobniony miąższ pomarańczy (zachowując wyciekający sok). Smażymy na większym ogniu do czasu, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Tortownicę o średnicy 23-24 cm smarujemy masłem lub margaryną. Ciastem wyklejamy dno i około 1,5 cm boków formy. Spód dziurkujemy widelcem, wykładamy jabłka i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 30 minut. W połowie pieczenia przygotowujemy bezę.
Białka wlewamy do miski i ubijamy mikserem na pianę. Następnie dodajemy cukier, cały czas ubijając. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze przez około 2 minuty. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, wykładamy na niego bezę i wstawiamy z powrotem do piekarnika. Pieczemy przez 20 minut.
