Połączenie kakaowego biszkoptu, lekko kwaśnego kremu wiśniowego i delikatnego kremu pełnego białych michałków.
Składniki na biszkopt: (u mnie na tortownicę o średnicy 24 cm)
🟡 5 jajek
🟡 2 g proszku do pieczenia
🟡 175 g mąki pszennej
🟡 165 g cukru
🟡 20 g kakao.
Białka ubij na sztywną pianę. Partiami dodawaj cukier i ubijaj do rozpuszczenia cukru. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wsyp suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj. Możesz to zrobić ręcznie przy pomocy szpatułki lub zmienić końcówkę miksera na mieszającą i zmiksować ciasto na małych obrotach. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, przelej do niej masę i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni. Piecz przez około 40 minut, do suchego patyczka. Biszkopt pozostaw w tortownicy do całkowitego wystudzenia, najlepiej na 24 godziny. Wystudzony biszkopt przekrój na 3 blaty.
Składniki na krem wiśniowy:
🍒 200 g mrożonych wiśni
🍒 2 łyżki cukru
🍒 30 g deserowej żelatyny-fix
🍒 180 g mascarpone
Wiśnie umieść w rondelku, dodaj cukier i podgrzewaj, by owoce puściły sok. Zblenduj. Żelatynę przygotuj według wskazówek na opakowaniu, dodaj ją do wiśni i dokładnie zmieszaj. Odstaw do wystudzenia. Serek zmiksuj. Dodaj tężejący mus wiśniowy i miksuj tylko do połączenia się składników.
Składniki na krem michałkowy:
🍬 15 sztuk cukierków białe michałki lub 10 sztuk
🍬 250 g śmietanki 36%
🍬 250 g serka mascarpone.
Dzień wcześniej śmietankę i cukierki umieść w rondelku i podgrzewaj do czasu, aż cukierki się rozpuszczą. Odstaw do wystudzenia, a potem do lodówki. Następnego dnia zmiksuj krem, dodaj serek i ubij do uzyskania pożądanej konsystencji.