Chałwowa głębia, wiśniowa żelka i bezglutenowa lekkość sprawiła, że tort jest dopracowany w smaku, a subtelna dekoracja zachwyca wyglądem.
Składniki na biszkopt 1:
🟡 4 jajka
🟡 szczypta soli
🟡 ½ szklanki cukru
🟡 1 szklanka mąki ryżowej
🟡 ½ szklanki mąki ziemniaczanej
🟡 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
🟡 60 ml oleju.
Białka ubij z solą na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Pianę zmieszaj z żółtkami. Delikatnie mieszając, stopniowo dodawaj mąki zmieszane z proszkiem oraz olej. Masę przelej do tortownicy, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz przez około 30 minut, do suchego patyczka. Odstaw do wystudzenia. Krój, kiedy będzie całkowicie zimny.
Składniki na biszkopt 2:
🟡 55 g mąki ryżowej
🟡 175 g bezglutenowego budyniu śmietankowego
🟡 szczypta soli
🟡 5 dużych jajek
🟡 160 g cukru.
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. W misce zmieszaj dokładnie ze sobą: mąkę, budyń i sól. Piekarnik nagrzej do temperatury 160 stopni. Całe jajka ubij z cukrem do białości; ubijaj przez minimum 15 minut. Następnie delikatnie mieszając, stopniowo dodawaj suche składniki. Masę przelej do tortownicy, wstaw do piekarnika i piecz przez około 40 minut. Odstaw do wystudzenia. Krój, kiedy będzie całkowicie zimny.
Składniki na żelkę:
🍒 250 g mrożonych wiśni
🍒 1 łyżka cukru
🍒 ½ opakowania galaretki wiśniowej.
Wiśnie umieść w rondelku, zasyp cukrem, poczekaj, aż puszczą sok i duś na małym ogniu przez około 10 minut. Zdejmij rondelek i od razu do gorących wiśni wsyp galaretkę. Mieszaj do rozpuszczenia się galaretki. Tak przygotowane wiśnie przełóż do okrągłego naczynia (o średnicy mniejszej niż biszkopt), w którym powstanie żelka.
Składniki na krem śmietankowy:
⚪ 125 g serka Mascarpone
⚪ 250 ml śmietanki 36%
⚪ 1 łyżka cukru pudru.
Śmietankę i serek ubij na sztywno, pod koniec dodając cukier.
Składniki na krem chałwowy:
🍮 250 g mascarpone
🍮 100 g śmietanki 36%
🍮 100 g chałwy waniliowej.
Serek ubij wraz ze śmietanką. Dodaj posiekaną chałwę i delikatnie zmieszaj.
Składniki na tynk:
⚪ 1 bezglutenowa biała czekolada
⚪ 100 g chałwy waniliowej
⚪ 250 g mascarpone
⚪ 330 g śmietanki 30%.
Czekoladę roztop w kąpieli wodnej, dodaj pokruszoną chałwę i bardzo dokładnie zmieszaj. Odstaw do wystudzenia. Kiedy masa będzie zimna dodawaj do niej porcjami ubitą na sztywno śmietankę z mascarpone i delikatnie miksuj.
Składniki na poncz:
🥃 woda gotowana
🥃 spirytus
🥃 syrop kokosowy.
Składniki zmieszaj w preferowanych przez siebie proporcjach.