Składniki na ciasto: (na małą tortownicę)
4 jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju
2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 cukier wanilinowy
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
300 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku.
Składniki na krem:
250-350 ml schłodzonej śmietanki 30%
1 serek mascarpone (250 g)
starta skórka z ½ cytryny
3 łyżeczki cukru pudru
3 łyżeczki cukru wanilinowego.
Składniki na poncz:
1 filiżanka naparu z herbaty
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki cukru pudru
spirytus.
Wykonanie:
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
Szpinak rozmrażamy i dobrze odsączamy. Mąki mieszamy z sodą i proszkiem. Jajka ubijamy z cukrami na puszystą masę na najwyższych obrotach miksera. Dodajemy olej, mieszamy. Dodajemy szpinak, delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę z sodą i proszkiem. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto przekładamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Pieczemy przez około 60 minut, do suchego patyczka. Studzimy.
Śmietankę wlewamy do wysokiego naczynia. Dodajemy serek i cukry. Miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Dodajemy skórkę. Dokładnie miksujemy na najmniejszych obrotach.
Herbatę mieszamy z sokiem, cukrem i alkoholem.
Wypukły wierzch ciasta ścinamy. Pozostałą część kroimy na trzy blaty. Pierwszy blat nasączamy i smarujemy kremem, przykładamy drugim blatem, nasączamy, smarujemy kremem, przykładamy trzecim blatem. Kremem smarujemy wierzch ciasta. Obsypujemy pokruszonym odciętym ciastem. Dekorujemy.
