Dzięki metodzie rzucania, pęcherzyki powietrza zostają uwolnione z biszkoptu i nie opada on podczas studzenia. Biszkopt ten jest bez proszku do pieczenia, ale zawarta w nim mąka ziemniaczana stabilizuje masę. Biszkopt jest puszysty, lekki i doskonale nadaje się do nasączania.
Składniki na biszkopt: (na tortownicę o średnicy 24-26 cm)
🟤 1 szklanka mąki tortowej
🟤 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
🟤 1/3 szklanki kakao
🟤 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
🟤 szczypta soli
🟤 1 szklanka cukru.
Przygotowanie:
Mąki oraz kakao przesiej do miski. Białka oddziel od żółtek i razem ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodawaj cukier oraz po jednym żółtku, miksując na wolnych obrotach. Następnie stopniowo dodawaj suche składniki, delikatnie mieszając. Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i piecz przez około 40 minut do tzw. suchego patyczka. Od razu po upieczeniu upuść tortownicę z biszkoptem na zabezpieczony blat lub podłogę z wysokości około 30 cm. Zostaw w formie do wystudzenia. Lekko ciepły biszkopt wyjmij z tortownicy i połóż “do góry nogami”, by się wyrównał. Pokrój w zależności od potrzeb na dwa lub trzy blaty.
